POLLO AL AJILLO

Esta receta de pollo al ajillo no es la tradicional que se puede encontrar en cualquier libro de cocina,es el pollo al ajillo tal y como nos lo preparaba mi madre como ella dice: "bueno yo lo hago a mi manera" es más se debería llamar pollo al ajillo de mi madre.Por supuesto a ella le sale mejor.

INGREDIENTES:

• 1 bandeja de alitas de pollo.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 vasito de vino.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• 2 guindillas.
• Harina.
• Aceite de oliva
• Sal.

PREPARACIÓN:

Partimos cada alita de pollo en dos,y las salamos.

Las enharinamos y las freímos hasta que estén doradas.

En una cazuela,picamos la cabeza de  ajos en láminas,le echamos un poquito de aceite y lo doramos ligeramente.

Añadimos las alitas de pollo fritas y añadimos las guindillas,le damos una vuelta para que el pollo coja todo el aroma del ajo y las guindillas.

añadimos el vino y la pastilla de caldo,cuando rompa a hervir reducimos el fuego y dejamos que se evapore el alcohol del vino.

ROLLO DE SALCHICHA Y QUESO

Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de carne picada,yo prefiero la de pavo porqué el plato es más ligero,pero podemos utilizar cerdo o ternera.

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de carne de pavo picada.
• 4 salchichas de pavo.
• 4 lonchas de pavo.
• 6 lonchas de queso de cabra.
• Sal.
• Pimienta.
• Albahaca.
• Vino blanco.
• Mostaza tipo antigua.
• Mostaza de dijon.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos la carne picada y le añadimos una cucharadita de mostaza de dijon,una cucharadita de mostaza tipo antigua y albahaca picada,mezclamos bien todos los ingredientes.

Dividimos la carne en 4 porciones iguales,cogemos una porción y la extendemos sobre papel film.

ponemos sobre la carne una loncha de pavo,encima del pavo y hoja de albahaca y encima de esta una loncha de queso de cabra,finalmente ponemos la salchicha.

Enrollamos la carne sobre la salchicha con ayuda del papel film hasta formar un rollito.

Hacemos lo mismo con el resto de la carne.

Engrasamos una fuente de horno y ponemos los 4 rollitos,regamos con vino blanco y metemos en el horno a 180º,cuando estén dorados,ponemos el queso de cabra que nos sobró sobre los rollitos y gratinamos.

CONEJO AL AJILLO

Esta receta,se caracteriza por tener un sabor muy elaborado.

Por otro lado es un plato muy sano y nutritivo,ya que la carne blanca del conejo es más ligera y nutritiva que otras carnes.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS.

• 1 conejo grande troceado.
• 1 cabeza de ajos.
•  8 dientes de ajo.
• 1cucharadita de harina.
• 1 vaso de vino blanco.
• sal.
• pimienta.
• 1 cubito de caldo.
• aceite de oliva
• tomillo

PREPARACIÓN

Pelamos la cabeza de ajos y ponemos los dientes en una sartén con abundante aceite y una rama de tomillo.

Cocinamos a fuego lento hasta que los ajos estén tiernos,pasamos los ajos y el tomillo a un mortero y majamos hasta formar una pasta,añadimos una cucharadita de harina y un cubito de caldo,seguimos majando y añadimos un vaso de vino blanco.

Freímos el conejo en una sartén con el aceite que tenemos aromatizado con el ajo y el tomillo,cuando esté dorado lo pasamos a una olla,con los 8 dientes de ajo cortados en láminas,doramos hasta que el ajo este dorado.

Añadimos el majado,y un poco de agua,cocinamos hasta que la salsa reduzca